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Italia Authentica al Festival della Gastronomia 2018

La Confederazione produttori agricoli – Copagri sarà presente con un proprio spazio espositivo all’edizione 2018 del “Festival della Gastronomia”, che si terrà da sabato 27 a martedì 30 ottobre presso le Officine Farneto di Roma, in via Monti della Farnesina 77, con il patrocinio dell’Unicef. La popolare manifestazione, ideata da Luigi Cremona e Witaly e dedicata all’arte gastronomica, ospita numerose e variegate iniziative che mirano a valorizzare i giovani talenti del settore; tra i tanti che parteciperanno al Festival in numerose vesti, infatti, verranno scelti i fortunati vincitori dei premi “Miglior Emergente Chef d’Italia”, “Miglior Emergente Pizza Chef d’Italia” e “Emergente Sala”. A completare l’edizione 2018 del festival ci sono, oltre a numerosi corsi di degustazione e laboratori di cucina, nonché incontri, seminari e convegni, il contest “Acqua di chef”, il “Mr. Doyle – The Real Smoke Barbecue Festival” e la premiazione dei Ristoranti e degli Alberghi della Guida Touring Club italiano. Maggiori dettagli sulle iniziative e il calendario completo del Festival sono su http://www.festivaldellagastronomia.com/.
“Per promuovere le produzioni agroalimentari nazionali è fondamentale coinvolgere il mondo della ristorazione e iniziative di portata internazionale come il ‘Festival della Gastronomia’ sono esemplari in questo senso, poiché permettono alle aziende e ai produttori di confrontarsi direttamente con gli chef, sensibilizzandoli ulteriormente sull’importanza di utilizzare prodotti del nostro territorio”, afferma il presidente della Copagri Franco Verrascina. “Non va infatti dimenticato che gli chef italiani sono i veri e propri ambasciatori del made in Italy nel mondo”, sottolinea il presidente.
Le aziende Copagri presenti al Festival sono: la Demetra Srl formaggi, con i salumi e gli insaccati del Lazio; il consorzio dei prodotti tipici della provincia di Rieti, con olio, vino, pasta, conserve e cereali provenienti dal reatino; la Italia Authentica Srl, con i salumi e gli insaccati della Valnerina; l’azienda di Stefano Bellagamba, con passate di pomodoro, sughi pronti, vellutate, salse e confetture.

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COPPIETTE DI LOMBO

Scheda tecnica

 Strisce di lombo di suino aromatizzate al peperoncino, essiccate in modo naturale, ottenute da carni altamente selezionate. Prodotto di eccezionale magrezza.

Caratteristiche organolettiche: profumo: intenso, gusto: piccante, consistenza: compatta, colore: rosso

Materie prime e ingredienti: Carne di suino (lombo), sale, spezie, aromi. Antiossidanti: E301. Conservanti: E250, E252. Allergeni: può contenere tracce di frutta a guscio. Senza glutine.

Vita commerciale: 90 gg dalla data di confezionamento. Una volta aperto conservare in frigorifero 0°/+4°

Pallet: su europallet da 20 cartoni

CODICE ART.IMBALLO E PALLET (kg/pz. per cartone)PRODOTTOPESO UNIT. (kg)
554235 KgCoppiette di lombo sv1,000
554243 KgCoppiette di lombo sv0,150

 

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:

ENERGIA357 Kcal/1734Kj
GRASSI TOTALI  di cui:29,9 g
saturi11,2g
monoinsaturi14,3g
polinsaturi4,4 g
CARBOIDRATI di cui:0,4 g
zuccheri0,4 g
SALE4,5 g

 

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SALAME MORBIDO della Valnerina

Scheda tecnica

 Salame tipico dell'Appennino centrale macinato a grana medio-fine. Impasto morbido da spalmare e leggermente affumicato, insaccato in budello fibran e asciugato per 5 giorni.

Caratteristiche organolettiche: profumo: delicato leggermente affumicato, gusto: tipico, consistenza: morbido, colore: roseo tendente al rosso

Materie prime e ingredienti: Carne di Suino (Pancettoni di suino e spalle in polpa) Sale, Destrosio, Saccarosio, Spezie, Aromi Naturali. Antiossidanti: E 301. Conservanti: E 252, E 250. Materiali accessori: budello non edibile, spago. Allergeni: può contenere tracce di frutta a guscio. Senza glutine.

Vita commerciale: 90 gg dalla data di confezionamento. Una volta aperto conservare in frigorifero +4°/+10°

Pallet: su europallet da 20 cartoni

CODICE ART.IMBALLO E PALLET (kg/pz. per cartone)PRODOTTOPESO UNIT. (kg)
377kg. 5Salame morbido della Valnerina sv0,450

 

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:

ENERGIA437 Kcal/1828Kj
GRASSI TOTALI  di cui:39,3 g
saturi11,9 g
PROTEINE19,4 g
CARBOIDRATI di cui:1,4 g
zuccheri0,2 g
SALE1,7 g

 

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MORTADELLA “LA CASCATA”

Scheda tecnica

 Mortadella prodotta con carni suine accuratamente selezionate, aromatizzate in modo naturale, senza aggiunta di polifosfati.

Caratteristiche organolettiche: profumo: intenso, gusto: delicato, consistenza: compatta, colore: roseo

Materie prime e ingredienti: Carne di suino (spalle in polpa, triti, coriandolo di gola), sale, destrosio, spezie, aromi. Antiossidanti: E301. Conservanti: E250. Materiali accessori: budello non edibile, spago. Allergeni: può contenere tracce di frutta a guscio. Senza glutine.

Vita commerciale: 30 gg dalla data di confezionamento. Una volta aperto conservare in frigorifero +4°/+10°

Pallet: su europallet da 20 cartoni

CODICE ARTIMBALLO (kg/pz. per cartone)PRODOTTOPESO UNIT. (kg)DIMENSIONI BUDELLO
12pz. 1Gigante *100Lunghezza 135cm diametro 37 cmCellophan
14pz. 1Gigantina46/50Lunghezza 102cm diametro 25cmCellophan
15pz. 1Cilindrica28/30Lunghezza 98cm diametro 23cmCellophan
###pz. 1Cilindrica ½ sv14/15Cellophan
###pz.  1Vescica Naturale sv 13/14Vescica naturale
###pz. 2Vescica Naturale ½ sv6 / 7Vescica naturale

 

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:

ENERGIA310 Kcal/ 1284 Kj
GRASSI TOTALI  di cui:28,0 g
saturi9,6 g
monoinsaturi14,3 g
polinsaturi4,1 g
CARBOIDRATI di cui:0,4 g
zuccheri0,4 g
SALE2,45 G

 

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PROSCIUTTO STAGIONATO “Valnerina” disossato

Scheda tecnica

 Prosciutto di suino nazionale stagionato, poi disossato e confezionato sottovuoto. Coscia scelta senz'osso lavorata, salata e stagionata secondo la tipica ricetta della Valnerina, in seguito disossata. La salagione e la stagionatura avvengono in maniera naturale, senza aggiunta di conservanti, nel rispetto dell’antica tradizione norcina.

Caratteristiche organolettiche: profumo: tipico, gusto: dolce, consistenza: compatta, colore: roseo (parte magra), bianco (parte grassa)

 

Materie prime e ingredienti: Coscia di suino, sale, aromi e spezie. Materiali accessori: sacco termoretraibile trasparente. Allergeni: può contenere tracce di frutta a guscio. Senza glutine.

Vita commerciale: 90 gg dalla data di confezionamento. Una volta aperto conservare in frigorifero +4°/+10°

Pallet: su europallet da 20 cartoni

CODICE ART.IMBALLO E PALLET (kg/pz. per cartone)PRODOTTOPESO UNIT. (kg)
347pz.2Prosciutto stagionato Valnerina disossatoKg 6/7

 

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:

ENERGIA235 Kcal/ 985 Kj
GRASSI TOTALI  di cui:13,7 g
saturi4,84%
monoinsaturi6,35%
polinsaturi1,89%
CARBOIDRATI di cui zuccheri0,1 g
proteine27,8 g
SALE6,0 g

 

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PANCETTA TESA STAGIONATA al pepe nero o al peperoncino

Scheda tecnica

 Pancetta tesa di suino scelto con costina strappata, steccata, lavorata e stagionata secondo la ricetta tradizionale, lievemente aromatizzata al pepe nero oppure al peperoncino.

Caratteristiche organolettiche: profumo: persistente leggermente agliato come da tradizione, gusto: deciso leggermente speziato, consistenza: compatta, colore: tipico

Materie prime e ingredienti: Carne di suino (pancetta di suino), sale, spezie (pepe nero o peperoncino). Antiossidanti: E301. Conservanti: E250, E252. Materiali accessori: nessuno. Allergeni: può contenere tracce di frutta a guscio. Senza glutine.

Vita commerciale: 90 gg dalla data di confezionamento. Una volta aperto conservare in frigorifero +4°/+10°

Pallet: su europallet da 20 cartoni

CODICE ART.IMBALLO E PALLET (kg/pz. per cartone)PRODOTTOPESO UNIT. (kg)
183pz.4Pancetta Tesa Stag. pepe nero/peperoncino2,800
44183pz.8Pancetta Tesa Stag. pepe nero/peperoncino 1/2 sv1,400
55027kg 5Pancetta Tesa Stag. pepe nero/peperoncino trancio s.v.0,250

 

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:

ENERGIA477 Kcal/1973Kj
GRASSI TOTALI  di cui:45,0 g
saturi14,8 g
monoinsaturi22,2 g
polinsaturi6,0 g
CARBOIDRATI di cui:0,2 g
zuccheri0,4 g
SALE4,10 g

 

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SALAMELLA di suino locale

Scheda tecnica

 Tipica specialità umbra, ottenuta da carne suina selezionata macinata finemente e insaccata in budello torta di bue per dare la forma a “ferro di cavallo”. Asciugata per 5 giorni e successivamente messa in stagionatura per 18 giorni.

Caratteristiche organolettiche: profumo: tipico umbro, gusto: delicato, consistenza: compatta, colore: roseo

 

Materie prime e ingredienti: Carne di suino (spalle in polpa, triti, trito di pancetta), sale, destrosio, saccarosio, spezie, aromi. Antiossidanti: E301. Conservanti: E250, E252. Materiali accessori: budello edibile, spago. Allergeni: può contenere tracce di frutta a guscio. Senza glutine.

Vita commerciale: 90 gg dalla data di confezionamento. Una volta aperto conservare in frigorifero +4°/+10°

Pallet: su europallet da 20 cartoni

CODICE ART.IMBALLO E PALLET (kg/pz. per cartone)PRODOTTOPESO UNIT. (kg)STAGIONATURA
124pz.12Salamella Ternana0,50025 gg.
66124pz.12Salamella Ternana sv0,50025 gg.
22124pz.12Salamella Ternana flow-pack microforato0,50025 gg.

 

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:

ENERGIA357 Kcal/1734Kj
GRASSI TOTALI  di cui:29,9 g
saturi11,2g
monoinsaturi14,3g
polinsaturi4,4 g
CARBOIDRATI di cui:0,4 g
zuccheri0,4 g
SALE4,5 g

 

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SALAMINO UMBRO di suino locale

Scheda tecnica

 Salamino dal sapore tipico molto dolce, ottenuto macinando tagli di carne suina selezionata a grana medio-fine. Insaccato su budello naturin, asciugato per 6 giorni e messo poi in stagionatura per 30 giorni.

Caratteristiche organolettiche: profumo: tipico, gusto: deciso, consistenza: compatta, colore: rosso

Materie prime e ingredienti: Carne di suino (spalle in polpa, triti, fondelli, macinato), sale, destrosio, saccarosio, spezie, aromi. Antiossidanti: E301. Conservanti: E250, E252. Materiali accessori: budello non edibile, spago. Allergeni: può contenere tracce di frutta a guscio. Senza glutine.

Vita commerciale: 90 gg dalla data di confezionamento. Una volta aperto conservare in frigorifero +4°/+10°

Pallet: su europallet da 20 cartoni

CODICE ART.IMBALLO E PALLET (kg/pz. per cartone)PRODOTTOPESO UNIT. (kg)STAGIONATURA
109kg. 5Salamino in filza da 5 pz0,18030 GG

 

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:

ENERGIA411 Kcal/1720 Kj
GRASSI TOTALI  di cui:32,7 g
saturi10,93%
monoinsaturi15,64%
polinsaturi4,28%
CARBOIDRATI di cui:0,7 g
zuccheri0,7 g
SALE4,2 g

 

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MORTADELLA “ALBAROSA”

Scheda tecnica

 Mortadella di alta gastronomia, ottenuta da un impasto di carni suine selezionate, aromatizzate in modo naturale, senza aggiunta di polifosfati. Variante con pistacchio.

Caratteristiche organolettiche: profumo: intenso, gusto: delicato, consistenza: compatta, colore: roseo

Materie prime e ingredienti: Carne di suino (spalle, trito, carnette, gole, lardello), sale, destrosio, spezie, aromi. Antiossidanti: E301. Conservanti: E250. Materiali accessori: budello non edibile, spago. Allergeni: può contenere tracce di frutta a guscio. Senza glutine.

Vita commerciale: 30 gg dalla data di confezionamento. Una volta aperto conservare in frigorifero +4°/+10°

Pallet: su europallet da 20 cartoni

CODICE ARTIMBALLO E PALLET (kg/pz. per cartone)PRODOTTOPESO UNIT. (kg)DIMENSIONI BUDELLO
5pz. 1Albarosa cilindrica28/30Lunghezza: cm 98 ca. – Diametro: cm 23 ca.Cellophan
44005pz. 1Albarosa  cilindrica metà sotto vuoto14/15Diametro:cm  23 ca.Cellophan
66006pz. 1Albarosa vescica naturale sotto vuoto13/14Diametro:cm 23 ca.Vescica naturale
44006pz. 2Albarosa vescica naturale metà sv6/7Diametro: cm 23 ca.Vescica naturale

 

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:

ENERGIA310 Kcal/ 1284 Kj
GRASSI TOTALI  di cui:28,0 g
saturi9,6 g
monoinsaturi14,3 g
polinsaturi4,1 g
CARBOIDRATI di cui:0,4 g
zuccheri0,4 g
SALE2,45 G

 

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PROSCIUTTO STAGIONATO “Valnerina”

Scheda tecnica

 Prosciutto di suino nazionale stagionato, dal gusto dolce e fragrante. Coscia scelta con osso, lavorata, salata e stagionata secondo la tipica ricetta della Valnerina. La salagione e la stagionatura avvengono in maniera naturale, senza aggiunta di conservanti, nel rispetto dell’antica tradizione norcina.

Caratteristiche organolettiche: profumo: tipico, gusto: dolce, consistenza: compatta, colore: roseo (parte magra), bianco (parte grassa)

Materie prime e ingredienti: Carne di suino (magro di testa, cotenna), sale, spezie, aromi, buccia di arancio e limone. Antiossidanti: E301. Conservanti: E250. Allergeni: può contenere tracce di frutta a guscio. Senza glutine.

Vita commerciale: Prodotto da conservare in ambiente fresco e non umido, tenendo presente di non esporre a fonti di calore e/o ai raggi del sole.

Pallet: su europallet da 20 cartoni

CODICE ART.IMBALLO E PALLET (kg/pz. per cartone)PRODOTTOPESO UNIT. (kg)
2332 pzProsciutto Stagionato Valnerina8/10 kg

 

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:

ENERGIA235 Kcal/ 985 Kj
GRASSI TOTALI  di cui:13,7 g
saturi4,84%
monoinsaturi6,35%
polinsaturi1,89%
CARBOIDRATI di cui zuccheri0,1 g
proteine27,8 g
SALE6,0 g

 

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