Italiauthentica

Italia Authentica e UNIPG insieme per un progetto di ricerca sull’alimentazione

Italia Authentica Srl, impresa agroalimentare della quale la Fondazione ha curato lo startup, è titolare e capofila di un progetto finanziato dalla Regione Umbria ...
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Salame corallina metro cassetta salumi

Una Pasqua tipica umbra: corallina e torta al formaggio

Durante il periodo Pasquale la cucina umbra si arricchisce di profumi e sapori inebrianti. Alla scoperta dei dolci (e salati) piaceri della gastronomia locale, ...
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San Benedetto da Norcia apre le porte alla primavera

Il 21 marzo, equinozio di primavera, si ricorda una delle maggiori guide spirituali del luogo: San Benedetto, patrono d’Europa e fondatore dell’omonimo ordine, ha ...
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san valentino cassetta salumi

Nei luoghi di San Valentino, patrono di Terni e dell’Amore

Il longevo martire, vissuto in epoca romana, è conosciuto per l’omonima festa degli innamorati celebrata in tutto il mondo. Nel borgo di Casteldilago, a ...
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cinta senese cassetta salumi

La Cinta Senese. Nei nostri boschi una razza suina d’eccellenza

La prima traccia storica si trova nel noto affresco “Effetti del Buon Governo” di Ambrogio Lorenzetti, risalente alla prima metà del ‘300 ed esposto nel Palazzo Pubblico di ...
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lenticchie castelluccio e cotechino

Ricetta: cotechino e lenticchie di Castelluccio IGP

Ormai a ridosso del Capodanno 2017, Cassetta Salumi propone la ricetta originale del cotechino nostrano con le lenticchie, rigorosamente provenienti da Castelluccio di Norcia. La ...
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cascata delle marmore

Il Parco fluviale del Nera e la Cascata delle Marmore

Cassetta Salumi sorge nel cuore del Parco fluviale del Nera, definito il “Parco delle acque”, che comprende il tratto della bassa Valnerina dalle ultime frazioni ...
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mortadella 7

All’Ipercoop di Terni la mortadella da Guinness

Pesa oltre 9 quintali ed è lunga più di 6 metri. Al momento è una… semplice mortadella, ma potrebbe diventare la Mortadella più grande del mondo, ...
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mortadella 1

Cassetta Salumi realizza la mortadella più grande del mondo

La pesata ufficiale è avvenuta alle 17.00 del 23 giugno alla presenza dei delegati del Guinness World Record. Il “missile” di 921 kg verrà esposto al ...
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sale lavorazione cassetta salumi

Ristrutturate le sale di lavorazione del salumificio Cassetta

Gli sforzi della nuova impresa alla guida di Cassetta sono stati ricompensati. Rinasce il salumificio simbolo di Arrone e di tutta la bassa Valnerina, ...
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Arrone, dove la tradizione si fonde con la bellezza

Arrone, incantevole roccaforte medioevale inserita nel circuito dei Borghi più Belli d’Italia, rappresenta la cornice naturale del nostro salumificio. Riportiamo di seguito alcune informazioni ...
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