Il prossimo 7 dicembre dalle 16.30 Italia Authentica Srl, la società che nel 2016 ha rilanciato lo storico salumificio ex Cassetta di Arrone, fiore all’occhiello della Valnerina, aprirà i battenti per inaugurare il nuovo sito produttivo, interamente ristrutturato e pronto ad accogliere addetti ai lavori e operatori del settore. Il programma prevede una visita guidata ai reparti dello stabilimento e la presentazione del progetto Authentica: cibi e culture, promosso dal Presidente Sergio Marini con l’obiettivo di costruire un polo di eccellenza agroalimentare in cui realizzare iniziative a carattere culturale, scientifico e divulgativo sul tema dell’alimentazione.

La società vuole infatti allestire spazi destinati alla ricettività socio-turistica in cui sia possibile intraprendere un viaggio nella conoscenza del cibo, attraverso corsi di cucina, workshop sui processi produttivi e degustazioni. Non dunque una realtà distaccata o “costruita” appositamente per il visitatore, ma un full immersion al centro di un sistema che unisce impresa, territorio e comunità.

Seguirà una degustazione di salumi ottenuti dalle pregiate carni del Nero Brado, suino rustico oggetto di una ricerca – condotta da Italia Authentica Srl in collaborazione con UNIPG e altre realtà locali – volta ad accertare le qualità nutritive dei tagli di suino allevato, nutrito e lavorato in modo naturale e sostenibile. Al termine verranno esposti i risultati del primo anno di sperimentazione.

L’atteso “taglio del nastro” avverrà al cospetto di istituzioni e autorità locali, per i quali il sito industriale ex Cassetta ha da sempre rappresentato una leva strategica nello sviluppo del territorio.