Si è tenuto ad Arrone presso lo stabilimento di Italia Authentica il convegno “Progetto sperimentale sull’allevamento sostenibile del suino e produzione di carni e salumi di qualità“ alla presenza di una delegazione della facoltà di agraria dell’università di Perugia coinvolta in prima linea nella realizzazione del progetto. Molte le autorità che sono intervenute durante l’evento che è stato promosso da “Authentica Cibi e Cultura”. Ad intervenire è stato anche Sergio Marini, presidente di Authentica. Al convegno è seguita l’inaugurazione della “Bottega Authentica” un emporio dove poter acquistare tutti i prodotti della linea Cassetta, Nero Brado, Mastro Norcino oltre ad una selezione di tipicità italiane e del territorio.

TG TELETERNI 17/12/2019 (minuto 16:55)

Il 29 novembre quarta tappa del tour di EMusic “Suoni della Geologia d’Italia” ad Arrone (TR)

Il team di EMusic costituito da Antonio Menghini – sonificazione dati geofisici, Stefano Pontani – chitarra e loops e Riccardo Marini – elettronica sarà di nuovo live nel quarto concerto della rassegna scientifico-musicale Suoni della Geologia d’Italia. L’evento, realizzato da Kate Creative Studio con i contributi della Regione Lazio allo spettacolo dal vivo e cofinanziato da Fondazione Italia Sostenibile, sarà in programma venerdì 29 novembre allo Spazio Eventi di Authentica di Cassetta Salumi ad Arrone (TR), Strada Statale Valnerina km 10.600 alle ore 21:00.
Sarà un’occasione per viaggiare in Italia e valorizzare l’immenso patrimonio paesaggistico-culturale del nostro Paese soffermando l’attenzione su 4 siti caratteristici, ognuno dei quali è legato ad un particolare momento evolutivo della penisola:
I Campi Flegrei, legati a miti storico-letterari (ingresso dell’Ade per gli antichi scrittori, testimonianza di un’attività vulcanica di spaventose proporzioni nel passato e che tutt’ora rappresenta il rischio vulcanico più grande d’Europa) forniranno lo spunto per parlare di vulcani, acque termali, rischio vulcanico;
la Piana di Castelluccio di Norcia invece sarà il punto di partenza per parlare del rischio sismico, visto che la sonificazione ha interessato dati elettromagnetici acquisiti proprio in prossimità della faglia del Monte Vettore, responsabile degli ultimi devastanti terremoti che hanno colpito l’Appennino Centrale;
Selinunte ci farà ascoltare i suoni provenienti da un sito archeologico di incomparabile bellezza, centro della Magna Grecia; sarà inoltre spunto per far capire i rapporti tra l’Africa e l’Europa, in termini geologici;
la Laguna di Venezia infine sarà la protagonista della parte nella quale si descriverà non solo l’unicità del patrimonio culturale costituito da Venezia, ma anche degli effetti dei cambiamenti climatici sull’innalzamento del livello marino.
Grazie alle potenzialità della EMusic e del suo progetto di sonificazione delle onde elettromagnetiche, usate dai geologi per indagare il sottosuolo, il concerto rappresenterà un percorso in cui si alterneranno intermezzi di carattere scientifico-divulgativo coniugando gli aspetti scientifici apparentemente meno “facili” da fruire da parte dello spettatore comune, con quelli artistici, di più immediato impatto. Il pubblico uscirà da questa esperienza con un arricchimento non solo musicale-artistico, ma anche scientifico, avendo avuto modo di apprendere concetti di Geologia, Geofisica, Paleontologia, Mineralogia, in modo piacevole.

Tutti i venerdì fino al 1 settembre presso La Cascata Bistrot (Belvedere inferiore). Per info e prenotazioni: Riccardo Marini, tel. 3331962360 – Fred Gubbiotti, tel. 3298108718

Italia Authentica Srl, impresa agroalimentare della quale la Fondazione ha curato lo startup, è titolare e capofila di un progetto finanziato dalla Regione Umbria nell’ambito della misura PSR 16.2.2 “Cooperazione”, inerente un progetto di sperimentazione denominato Suino semi-intensivo umbro per salumi di qualità che terminerà nel 2019. L’autorevole Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali dell’Università degli Studi di Perugia, guidato dai responsabili tecnici Prof. Morbidini e Prof. Pauselli con il coordinamento del Ce.S.A.R., si occuperà delle fasi di analisi, testing e valutazione dei risultati scientifici raggiunti. Gli altri partner del progetto sono Valnerina Authentica Srl, AGRIGEST Soc. Coop. Agricola, F.lli Venanzi R.O.M.A. Snc di Venanzi Olimpio & Andrea, Azienda Agricola di Benedetti Agostino e Azienda Agricola RINO di Picchioni Rino, tutte aziende residenti in Umbria, unite per dimostrare che la carne di suino allevato, nutrito e lavorato in modo naturale, sano e sostenibile produce effetti positivi sia a livello di impatto ecologico-ambientale, sia a livello economico, sia soprattutto sul piano della salute per l’uomo. La ricerca vuole infatti confutare una tesi, rectius una moda ormai diffusa, contraria al consumo della carne – in particolare di quella rossa – etichettata come alimento cancerogeno e dannoso per l’organismo, ancora oggi bersaglio di una disinformazione epidemica e di una propaganda denigratoria sui media e nell’opinione pubblica. Riportiamo un breve estratto degli obiettivi della ricerca, per la quale ci congratuliamo con tutti i soggetti coinvolti.

I prodotti della filiera, (alimenti utilizzati, carni fresche e trasformate), saranno sottoposti ad analisi di laboratorio approfondite per saggiarne la qualità negli aspetti più favorevoli nei confronti della salute del consumatore, in maniera individuale per carne fresca (Longissimus) e salami, di massa per gli altri prodotti trasformati. Gli animali saranno macellati alla categoria del suino semi pesante (130 kg), per venire incontro sia alle esigenze degli allevatori con riduzione del ciclo, con ovvi risparmi alimentari sia alle esigenze ambientali, con ricadute positive importanti, in quanto un ciclo più corto comporta escrezioni azotate più limitate da parte degli animali. La prova prevede l’espletamento di un Consumer Test (Central location test) per indagare l’accettabilità dei prodotti da parte di consumatori non addestrati. Il progetto si pone l’ambizioso e concreto obiettivo di sviluppare una nuova filiera quella del suino semi-pesante, che ad oggi non è mai stata prima d’ora veramente indagata, in virtù delle attività previste dal piano di progetto, verrà dimostrato che il livello di replicabilità è massimo, infatti le due aziende Benedetti ed Agrigest, saranno in grado immediatamente di avviare a regime la produzione e di immettere l’innovazione nel mercato, in quanto: 1) Il progetto di innovazione avrà testato le razioni mangimistiche più consone alla produzione; 2) I carichi ambientali saranno notevolmente ridotti (visto il ciclo più corto ed il tipo di alimentazione); 3) La redditività dell’allevatore è sicuramente aumentata in quanto il ciclo produttivo è più corto.