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PROSCIUTTO STAGIONATO “Valnerina”

Scheda tecnica

 Prosciutto di suino nazionale stagionato, dal gusto dolce e fragrante. Coscia scelta con osso, lavorata, salata e stagionata secondo la tipica ricetta della Valnerina. La salagione e la stagionatura avvengono in maniera naturale, senza aggiunta di conservanti, nel rispetto dell’antica tradizione norcina.

Caratteristiche organolettiche: profumo: tipico, gusto: dolce, consistenza: compatta, colore: roseo (parte magra), bianco (parte grassa)

Materie prime e ingredienti: Carne di suino (magro di testa, cotenna), sale, spezie, aromi, buccia di arancio e limone. Antiossidanti: E301. Conservanti: E250. Allergeni: può contenere tracce di frutta a guscio. Senza glutine.

Vita commerciale: Prodotto da conservare in ambiente fresco e non umido, tenendo presente di non esporre a fonti di calore e/o ai raggi del sole.

Pallet: su europallet da 20 cartoni

CODICE ART.IMBALLO E PALLET (kg/pz. per cartone)PRODOTTOPESO UNIT. (kg)
2332 pzProsciutto Stagionato Valnerina8/10 kg

 

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:

ENERGIA235 Kcal/ 985 Kj
GRASSI TOTALI  di cui:13,7 g
saturi4,84%
monoinsaturi6,35%
polinsaturi1,89%
CARBOIDRATI di cui zuccheri0,1 g
proteine27,8 g
SALE6,0 g

 

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SALAME tipo UNGHERESE

Scheda tecnica

 Salame macinato a grana finissima, affumicato e aromatizzato secondo la tipica ricetta ungherese, insaccato in budello naturin, asciugato per 7 giorni, messo poi in stagionatura. Prodotto molto dolce leggermente affumicato.

Caratteristiche organolettiche: profumo: delicato leggermente affumicato, gusto: dolce leggermente affumicato, consistenza: compatta, colore: roseo

Materie prime e ingredienti: Carne di suino (spalle in polpa, triti di pancetta), sale, destrosio, saccarosio, spezie, aromi, aromatizzante d’affumicatura. Antiossidanti: E301. Conservanti: E250, E252. Materiali accessori: budello non edibile, spago. Allergeni: può contenere tracce di frutta a guscio. Senza glutine.

Vita commerciale: 90 gg dalla data di confezionamento. Una volta aperto conservare in frigorifero +4°/+10°

Pallet: su europallet da 20 cartoni

CODICE ART.IMBALLO E PALLET (kg/pz. per cartone)PRODOTTOPESO UNIT. (kg)STAGIONATURA
112pz. 4Salame T. Ungherese3,00035 GG
44112pz. 8Salame T. Ungherese ½ sv1,50028 GG

 

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:

ENERGIA457Kcal/1873 Kj
GRASSI TOTALI  di cui:37,8 g
saturi13,6 g
monoinsaturi19,4 g
polinsaturi4,8 g
CARBOIDRATI di cui:1,0 g
zuccheri1,0 g
SALE3,0 g

 

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SALSICCIA SECCA

Scheda tecnica

 È ottenuta dalla macinatura fine di carni fresche, insaccato in budellina naturale di suino, asciugato per 7 giorni poi messo in stagionatura per 6 giorni, dal gusto decisamente umbro.

Caratteristiche organolettiche: profumo: tipico umbro, gusto: particolare leggermente agliato, consistenza: ben amalgamata, colore: rosso (parte magra), bianco (parte grassa)

Materie prime e ingredienti: Carne di suino (spalle in polpa, pancettone), sale, destrosio, saccarosio, spezie, aromi naturali. Antiossidanti: E301. Conservanti: E250, E252. Materiali accessori: budello edibile, spago. Allergeni: può contenere tracce di frutta a guscio. Senza glutine.

Vita commerciale: 90 gg dalla data di confezionamento. Una volta aperto conservare in frigorifero +4°/+10°

Pallet: su europallet da 20 cartoni

CODICE ART.IMBALLO E PALLET (kg/pz. per cartone)PRODOTTOPESO UNIT. (kg)STAGIONATURA
77127pz. 4Salsiccia Secca Busta ATP1,20015 GG
55060Kg. 5Salsiccia Secca confez. 6 pz. Sv0,30015 GG

 

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:

ENERGIA408 Kcal/1693 Kj
GRASSI TOTALI  di cui:31,2g
saturi11,3g
monoinsaturi15,4g
polinsaturi4,5g
CARBOIDRATI di cui:0,2g
zuccheri0,2g
SALE3,4g

 

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SALAME PERUGINO

Scheda tecnica

 Salame leggermente agliato macinato a grana media, aromatizzato secondo la tradizione perugina, insaccato in budello connet, legato e asciugato per 7 giorni e Successivamente messo in stagionatura per 20 giorni.

Caratteristiche organolettiche: profumo: intenso leggermente agliato, gusto: deciso leggermente agliato, consistenza: compatta, colore: rosso deciso

Materie prime e ingredienti: Carne di suino (spalle in polpa, triti, carnetta di pancetta), sale, destrosio, saccarosio, spezie, aromi. Antiossidanti: E301. Conservanti: E250, E252. Materiali accessori: budello non edibile, spago. Allergeni: può contenere tracce di frutta a guscio. Senza glutine.

Vita commerciale: 90 gg dalla data di confezionamento. Una volta aperto conservare in frigorifero +4°/+10°

Pallet: su europallet da 20 cartoni

CODICE ART.IMBALLO E PALLET (kg/pz. per cartone)PRODOTTOPESO UNIT. (kg)STAGIONATURA
122kg. 10Salame Perugino0,80030 GG.
66122kg. 10Salame Perugino sotto vuoto0,80030 GG.
55022kg. 5Salame Perugino 0,800 ½ sv0,40022 GG
123kg. 5Salame Perugino0,45022 GG
22123kg. 5Salame Perugino FLOW-PACK0,45022 GG

 

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:

ENERGIA357 Kcal/1734Kj
GRASSI TOTALI  di cui:29,9 g
saturi11,2g
monoinsaturi14,3g
polinsaturi4,4 g
CARBOIDRATI di cui: 0,4 g
zuccheri0,4 g
SALE4,5 g

 

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PROSCIUTTO ARROSTO “alla griglia”

Scheda tecnica

 Prodotto di alta qualità, ottenuto da cosce di suino selezionato disossate a mano secondo la ricetta nostrana, poi massaggiate per 24 ore, condite in maniera naturale, speziate e cotte lentamente a vapore per esaltare gli aromi e il colore roseo della carne. Senza geretto e senza polifosfati aggiunti.

Caratteristiche organolettiche: profumo: delicato leggermente affumicato, gusto: fragrante, consistenza: compatta, colore: roseo

Materie prime e ingredienti: Coscia di suino, sale, acqua, destrosio, fruttosio, spezie, aromi naturali. Antiossidanti: E301. Conservanti: E250. Materiali accessori: sacco alluminato. Allergeni: può contenere tracce di frutta a guscio. Senza glutine.

Vita commerciale: 150 gg dalla data di confezionamento. Una volta aperto conservare in frigorifero +2°/+4°

Pallet: su europallet da 20 cartoni

CODICE ART.IMBALLO E PALLET (kg/pz. per cartone)PRODOTTO
266pz.2Prosciutto arrosto intero
44266pz.8Prosciutto arrosto ½

 

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:

ENERGIA357 Kcal/1734Kj
GRASSI TOTALI  di cui:15,20 g
saturi5.00 g
monoinsaturi7,10 g
polinsaturi1,80 g
CARBOIDRATI di cui:
zuccheri0,40 g
SALE0,90 g

 

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SALAME TERNANO

Scheda tecnica

 Salame leggermente agliato macinato a grana media, aromatizzato secondo la tradizione umbra, insaccato in budello connet, legato e asciugato per 7 giorni e Successivamente messo in stagionatura per 20 giorni.

Caratteristiche organolettiche: profumo: intenso leggermente agliato, gusto: deciso leggermente agliato, consistenza: compatta, colore: rosso deciso

Materie prime e ingredienti: Carne di suino (spalle in polpa, triti, carnetta di pancetta), sale, destrosio, saccarosio, spezie, aromi. Antiossidanti: E301. Conservanti: E250, E252. Materiali accessori: budello non edibile, spago. Allergeni: può contenere tracce di frutta a guscio. Senza glutine.

Vita commerciale: 90 gg dalla data di confezionamento. Una volta aperto conservare in frigorifero +4°/+10°

Pallet: su europallet da 20 cartoni

CODICE ART.IMBALLO E PALLET (kg/pz. per cartone)PRODOTTOPESO UNIT. (kg)STAGIONATURA
120kg. 10Salame Ternano0,80030 GG
55016kg. 5Salame Ternano 0,800 ½ sv0,40022 GG
121kg. 5Salame Ternano0,45022 GG
66121kg. 5Salame Ternano SV0,45022 GG
22121kg. 5Salame Ternano FLOW- PACK0,45022 GG

 

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:

ENERGIA357 Kcal/1734Kj
GRASSI TOTALI  di cui:29,9 g
saturi11,2g
monoinsaturi14,3g
polinsaturi4,4 g
CARBOIDRATI di cui: 0,4 g
zuccheri0,4 g
SALE4,5 g

 

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SALAME MONTANARO

Scheda tecnica

 Salame a impasto magro di sola carne suina, macinato grosso e con leggera accentuazione del sapore di pepe e aglio, insaccato in budello connet e poi legato, asciugato per 7 giorni e successivamente messo in stagionatura per 22 giorni.

Caratteristiche organolettiche: profumo: caratteristico dei salumi umbri, gusto: deciso, consistenza: compatta, colore: rosso

Materie prime e ingredienti: Carne di suino (spalle in polpa, triti, trito di pancetta), sale, destrosio, saccarosio, spezie, aromi. Antiossidanti: E301. Conservanti: E250, E252. Materiali accessori: budello non edibile, spago. Allergeni: può contenere tracce di frutta a guscio. Senza glutine.

Vita commerciale: 90 gg dalla data di confezionamento. Una volta aperto conservare in frigorifero +4°/+10°

Pallet: su europallet da 20 cartoni

CODICE ART.IMBALLO E PALLET (kg/pz. per cartone)PRODOTTOPESO UNIT. (kg)STAGIONATURA
118kg. 10Salame Montanaro0,80025 GG

 

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:

ENERGIA430 Kcal/1774Kj
GRASSI TOTALI  di cui:37,9 g
saturi12,69g
monoinsaturi18,83g
polinsaturi6,38 g
CARBOIDRATI di cui:0,3 g
zuccheri-
SALE2,7 g

 

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SALAME CORALLINA

Scheda tecnica

 Salame ottenuto dalla macinatura fine di tagli di carne selezionate con aggiunta di coriandoli di lardello, insaccato in budello connet legato, asciugato per 7 giorni e successivamente messo in stagionatura per 20 giorni.

Caratteristiche organolettiche: profumo: intenso, gusto: deciso, consistenza: compatta, colore: rosso

Materie prime e ingredienti: Carne di suino (spalle in polpa mondate, triti, coriandoli di lardello), sale, destrosio, saccarosio, spezie, aromi. Antiossidanti: E301. Conservanti: E250, E252. Materiali accessori: budello non edibile, spago. Allergeni: può contenere tracce di frutta a guscio. Senza glutine.

Vita commerciale: 90 gg dalla data di confezionamento. Una volta aperto conservare in frigorifero +4°/+10°

Pallet: su europallet da 20 cartoni

CODICE ART.IMBALLO E PALLET (kg/pz. per cartone)PRODOTTOPESO UNIT. (kg)STAGIONATURA
285pz. 4Salame Corallina mt. 1,000 (solo per Pasqua su prenotazione)2,50040 GG
116kg. 10Salame Corallina0,80030 GG.
55017kg. 5Salame Corallina 0,800 ½ sv0,40022 GG
117kg. 5Salame Corallina0,45022GG
66117kg. 5Salame Corallina SV0,45022GG
22117kg. 5Salame Corallina FLOW-PACK0,45022GG

 

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:

ENERGIA430 Kcal/1774 Kj
GRASSI TOTALI  di cui:37,9 g
saturi12,69 g
monoinsaturi18,83 g
polinsaturi6,38 g
CARBOIDRATI di cui:0,3 g
zuccheri-
SALE2,7 g

 

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LARDO DELLA VALNERINA “alle erbe aromatiche”

Scheda tecnica

 Lardo di suino stagionato e aromatizzato con le erbe delle Valle del Nera. Tipico prodotto artigianale, condito e stagionato secondo la tradizione nostrana.

Caratteristiche organolettiche: profumo: tipico, gusto: fragrante e aromatico, consistenza: compatta, colore: bianco con venature di magro

Materie prime e ingredienti: Carne di suino (schiena di suino), sale, destrosio, spezie. Antiossidanti: E301. Conservanti: E250, E252. Materiali accessori: nessuno. Allergeni: può contenere tracce di frutta a guscio. Senza glutine.

Vita commerciale: 90 gg dalla data di confezionamento. Una volta aperto conservare in frigorifero +4°/+10°

Pallet: su europallet da 20 cartoni

CODICE ART.IMBALLO E PALLET (kg/pz. per cartone)PRODOTTOPESO UNIT. (kg)
55063kg 5Lardo Valnerina "alle erbe aromatiche" trancio sv0,4 - 1,5kg

 

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:

ENERGIA857 Kcal/3728 Kj
GRASSI TOTALI  di cui:94,16 g
saturi45,23 g
monoinsaturi37,22 g
polinsaturi7,28 g
CARBOIDRATI di cui zuccheri0,4 g
proteine1,76 g
SALE2 g

 

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GUANCIALE STAGIONATO al pepe nero o al peperoncino

Scheda tecnica

 Tipico prodotto norcino stagionato, ottenuto dalla rifilatura delle gole intere di suini scelti, aromatizzato alla maniera umbra al pepe nero o al peperoncino.

Caratteristiche organolettiche: profumo: intenso, gusto: deciso, consistenza: tipica, colore: tipico

Materie prime e ingredienti: Carne suina (gola di suino), sale, destrosio, spezie, aromi naturali. Antiossidanti: E301. Conservanti: E250, E252. Materiali accessori: nessuno. Allergeni: può contenere tracce di frutta a guscio. Senza glutine.

Vita commerciale: 90 gg dalla data di confezionamento. Una volta aperto conservare in frigorifero +4°/+10°

Pallet: su europallet da 20 cartoni

CODICE ART.IMBALLO E PALLET (kg/pz. per cartone)PRODOTTOPESO UNIT. (kg)
381pz.8Guanciale stagionato  pepe nero/peperoncino1,300
55064pz.8Guanciale Stag. pepe nero  ½ sv0,650
55085kg.5Guanciale Stag. peperoncino  ½ sv0,650

 

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:

ENERGIA477 Kcal/1973 Kj
GRASSI TOTALI  di cui:45,0 g
saturi14,8 g
monoinsaturi22,2 g
polinsaturi6,0 g
CARBOIDRATI di cui:0,2 g
zuccheri0,2 g
SALE4,10 g

 

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